คำอธิบายทางกายภาพและเคมี

ลักษณะที่ปรากฏ: ผลึกหรือพลังสีขาวมันวาว ไม่มีกลิ่น ละลายได้ง่ายในน้ำ โดยเฉพาะภายใต้อุณหภูมิ 70-90 ºC
สูตรโมเลกุล: C5H8NO4Na
น้ำหนักโมเลกุล: 169.11
หมายเลข CAS: 32221-81-1
หมายเลขไอเน็ก: 205-538-1
รหัส HS: 292242

การจัดเก็บ:3ปี

แนะนำผลิตภัณฑ์

โมโนโซเดียมกลูตาเมต หรือ ผงชูรส สารปรุงแต่งรสชนิดหนึ่งซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่นิยมใช้มากที่สุดขณะปรุงอาหารโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชีย ผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ผักหลายชนิด ซุป และน้ำหมัก และเพิ่มความนิยมในอาหารโดยรวม
โมโนโซเดียมกลูตาเมตใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร ผลิตโดยกระบวนการหมักแบคทีเรียด้วยแป้งหรือกากน้ำตาล ผงชูรสไม่ใช่สารปรุงแต่งรสชาติโดยตรง แต่เป็นสารปรุงแต่งรสที่ซับซ้อนสำหรับน้ำเกรวี่ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ซอส และอื่นๆ
การรวมกัน

นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของยาสูบ ผงชูรสยังใช้เป็นตัวกลางอินทรีย์

มีรายงานว่าผงชูรสบริสุทธิ์ไม่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจจนกว่าจะผสมกับกลิ่นหอม

สารปรุงแต่งรส วัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุมัติให้ใช้ในหลายประเทศ เช่น

ใส่ลงในอาหารโดยตรง
ใส่ซุปแท่งแห้งหรือเปียก ซุปหั่นเต๋า
เพิ่มในอาหารแช่แข็ง อาหารบรรจุอะเซนิก
เพิ่มในการแปรรูปแฮม อาหารทะเล อาหารบ่ม
ใส่เครื่องปรุงรส รสเผ็ด ฯลฯ

ช่วงขนาดตาข่าย: 8-20mesh, 10-30mesh, 30-40mesh, 20-60mesh, 40-80mesh, 100mesh, 60-120mesh และผง

ข้อมูลจำเพาะทางเทคนิค

เลขที่	รายการ	มาตรฐาน	ผลลัพธ์
01	การทดสอบ	นาที 99.00%	99.93%
02	การหมุนเฉพาะ	+24.8 – 25.3	25.14
03	ค่าพีเอช (สารละลาย 5%)	6.8 – 7.2	7.01
04	คลอไรด์	0.1%	0.1%
05	ขาดทุนจากการอบแห้ง	<0.5%	0.1%
06	สารหนู (เช่น₂ดังนั้น₃)	0.5 หน้าต่อนาที	0.1ppm
07	ตะกั่ว (pb)	สูงสุด 1 ppm	0.1ppm
08	โลหะหนัก (เช่น Pb )	10 หน้าต่อนาที	0.02ppm
09	แคดเมียม	สูงสุด 0.5ppm	ไม่มี
10	ปรอท	สูงสุด 0.5ppm	ไม่มี
11	ซัลเฟต %	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.05	0.01
12	ลักษณะที่ปรากฏ(เนื้อ)	คริสตัล	คริสตัล
13	กรดไพโรลิโดน คาร์บอกซิลิก	สูงสุด 0.2%	0.01%
14	อัตราโปร่งแสง	95 นาที	98.6
15	เชื้อราและยีสต์	MAX100(ซีฟู่/กรัม)	0
16	แบบฟอร์มโคลิ	Max3/g (MPN/g)	0
17	หมายเลขแพนโทน	ไม่มีสี	ไม่มีสี
18	อโรมา	เลขที่	เลขที่
19	รสชาติ	ไม่มีกลิ่นเลย	ไม่มีกลิ่นเลย