เม็ดโพแทสเซียมซอร์เบต

หมายเลข CAS:590-00-1

ชื่ออื่นๆ:โพแทสเซียมซอร์เบต

MF:C6H7KO2

EINECS No.:246-376-1

โพแทสเซียมซอร์เบต (C6H7KO2) คือเกลือโพแทสเซียมของกรดซอร์บิก สารกันบูด E202 เป็นผงผลึกสีขาวหรือสารเม็ดที่มีรสขมเล็กน้อย สารประกอบนี้เป็นสารกันบูดที่ได้จากการสังเคราะห์ซึ่งมักใช้เพื่อยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มต่างๆ

ขายโพแทสเซียมซอร์เบตเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดโดยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์จึงยับยั้งการเน่าเสีย สารกันบูดโพแทสเซียมซอร์เบตมีประสิทธิภาพอย่างยิ่งในการต่อต้านเชื้อราและยีสต์ เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ จึงมีการใช้โพแทสเซียมซอร์เบตบ่อยครั้งในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภท รวมถึงขนมอบ ผลิตภัณฑ์นม เครื่องดื่ม และอื่นๆ

โพแทสเซียมซอร์เบตสามารถยับยั้งเชื้อรายีสต์และออกซิเจนของแบคทีเรีย Staphylococcus aureus ซัลโมเนลลาและการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่สำหรับแบคทีเรียบาซิลลัสแบบไม่ใช้ออกซิเจนและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์แลคโตบาซิลลัส acidophilus เช่นโมฆะ เกือบจะต่อต้านผลกระทบของการพัฒนาที่แข็งแกร่งกว่าผลการฆ่าเชื้อเพื่อยืดอายุอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อประหยัดเวลาและรักษารสชาติดั้งเดิมของอาหาร

โพแทสเซียมซอร์เบตเป็นสารกันบูดในอาหารซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารและอาหารสัตว์ และยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง เรซิน เครื่องเทศ และยางอีกด้วย อย่างไรก็ตามมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเก็บรักษาอาหารและอาหารสัตว์

1. อุตสาหกรรมอาหารสัตว์
   โพแทสเซียมซอร์เบตสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราในอาหารสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการยับยั้งการก่อตัวของอะฟลาทอกซินมีผลอย่างมาก ดังนั้นการเติมโพแทสเซียมซอร์เบตสามารถหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของอาหารสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้โพแทสเซียมซอร์เบตที่มีรสชาติเป็นกลางยังเหมาะสำหรับใช้ในอาหารสัตว์ เนื่องจากสัตว์ไวต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติอาหารมากกว่ามนุษย์ นอกจากนี้ เนื่องจากโพแทสเซียมซอร์เบตเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวจึงสามารถย่อยได้ง่ายเป็นส่วนผสมอาหารสัตว์โดยไม่มีผลเสียต่อสัตว์
2. ภาชนะบรรจุอาหารและวัสดุบรรจุภัณฑ์
   ในส่วนของการผลิตพลาสติกนั้นสามารถใช้ได้ในปริมาณที่เหมาะสมตามความต้องการในการผลิต สำหรับยางปริมาณที่ใช้คือ 0.1% และสำหรับกระดาษสามารถใช้ได้ตามความต้องการในการผลิต ในเวลาเดียวกัน ก็ไม่จำเป็นต้องมีปริมาณกรดซอร์บิกคงเหลือ
3. สารกันบูดในอาหาร โพแทสเซียมซอร์เบตถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารกันบูดในอาหาร และความเข้มข้นที่อนุญาตในผลิตภัณฑ์บะหมี่ ผักดอง อาหารกระป๋อง ผลไม้แห้ง ผลิตภัณฑ์นม และเครื่องปรุงรสคือ 0.02% ถึง 0.1%